【印聯(lián)傳媒資訊】四年一屆的世界杯已經(jīng)成為一場(chǎng)全球狂歡節(jié)。
有數(shù)據(jù)顯示，上屆巴西世界杯期間，中國(guó)球迷中的獨(dú)立用戶達(dá)到5.3億，網(wǎng)絡(luò)流量達(dá)到151億，數(shù)據(jù)量遠(yuǎn)超此前的南非世界杯。而隨著今年俄羅斯世界杯傳媒方式更為多樣化，整體的傳播效果、關(guān)注度也將得到更大提升。如何借助世界杯提升餐企品牌的價(jià)值和客流量，對(duì)企業(yè)來(lái)說(shuō)具有重大意義。
另一組數(shù)據(jù)則直接反映了世界杯給餐飲行業(yè)帶來(lái)的巨大商機(jī)。據(jù)悉，2014年6月1日-7月13日巴西世界杯期間，中國(guó)球迷在午夜喝掉了3000萬(wàn)罐啤酒，訂座位點(diǎn)外賣超過300萬(wàn)次，中國(guó)球迷通過淘寶平臺(tái)點(diǎn)外賣和預(yù)訂點(diǎn)菜中，火鍋、烤魚、小龍蝦最受歡迎，鮮美的小龍蝦配上熱辣的燒烤和火鍋成為球迷世界杯的標(biāo)配。
雖然世界杯是一輪新的營(yíng)銷熱點(diǎn)，但也有餐廳負(fù)責(zé)人表示，目前市面上很多餐廳的世界杯營(yíng)銷，方式基本上還是“老幾樣”，并沒有太多新意。且企業(yè)為了世界杯還需要增加員工和延長(zhǎng)營(yíng)業(yè)時(shí)間，成本增加但不見得有明顯效果，所以不打算開展相關(guān)活動(dòng)。
中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)評(píng)論員朱丹蓬認(rèn)為，今年世界杯營(yíng)銷屬性發(fā)生變化，摒棄了以往價(jià)格型營(yíng)銷，更加注重價(jià)值型營(yíng)銷，主要體現(xiàn)在主題活動(dòng)、競(jìng)猜活動(dòng)和體驗(yàn)式活動(dòng)等方面。他指出，餐飲企業(yè)世界杯營(yíng)銷需要結(jié)合自身品牌的特色、特長(zhǎng)，調(diào)整并制定相關(guān)產(chǎn)品。今年世界杯期間正值小龍蝦上市時(shí)間，不少餐飲品牌在這一市場(chǎng)有所布局，這就需要企業(yè)根據(jù)消費(fèi)者不同的消費(fèi)水平、消費(fèi)層次制定營(yíng)銷產(chǎn)品。
北商研究院特約研究員、北京商業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)賴陽(yáng)表示，世界杯期間不少餐廳在酒水方面做促銷，除了符合世界杯看球的需求外，主要是因?yàn)榫扑诓蛷d的加價(jià)率較高，是餐廳通過高利潤(rùn)品類拉動(dòng)營(yíng)收的一種方式。隨著年輕消費(fèi)者的增加，今年世界杯期間外賣市場(chǎng)將會(huì)迎來(lái)新的增長(zhǎng)點(diǎn)，如何布局這一市場(chǎng)是企業(yè)營(yíng)銷的關(guān)鍵。
面對(duì)眾多同質(zhì)化促銷活動(dòng)，賴陽(yáng)認(rèn)為，足球不是孤立消費(fèi)，球迷往往喜歡扎堆在有氛圍的餐廳。餐廳想做好這一時(shí)段的營(yíng)銷，可以利用球迷“抱團(tuán)”的這一特點(diǎn)，如建立一個(gè)足球微信群、做某一球隊(duì)的主題館，甚至可以融入到消費(fèi)者之中做一些合理的對(duì)賭協(xié)議等。所以，更貼近球迷的活動(dòng)更易受到活動(dòng)球迷、俱樂部等消費(fèi)人群的認(rèn)可，也有別于市場(chǎng)上的主流促銷活動(dòng)，不失為好的營(yíng)銷方式。
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