【印聯傳媒資訊】教餐飲老板少走8條彎路
發揮特色讓別人無法模仿
當下我們餐飲行業在日益競爭激烈的今天，必須要發展出自己的特色，這樣才能吸引足夠的人群前來消費。
比如最近大火的占卜奶茶，在很多人跟風做的時候，人家已經開發新產品，建立了自己供應鏈，甚至開發出產品零售了。將跟風者拋在腦后，那么你就成功了。
創新保持店的活力與生命力
與所有的行業一樣，餐飲行業也需要不斷的成長和發展，因為隨著消費者對于餐飲需求的日益提高，一成不變的經營方式必定被淘汰，追求創新才是餐飲開店不斷發展的關鍵所在。
雖然很多百年老店或生意好的店菜式和裝修不會經常變，但是仔細觀察就會發現，即使他們的特色菜式沒有變，但是各種小炒、時令菜式還是會改變的。比如以前粵菜館都不賣酸菜魚的，現在酸菜魚還不是幾乎每家店都有？
女參發現一些做烤魚的店，烤魚不變，但是那些小吃還有配菜都是根據季節在調整的。
因而餐飲開店無論是在口味還是在經營方式上面都不能停止追尋的腳步，不斷創新和發展，找出適合自己的發展道路，這樣才能夠在餐飲市場占據一席之地。
學習不想被淘汰，必須得長得足夠強大
我們餐飲經營如同逆水行舟，不進則退，想要獲得發展，想要得到更好的成長，不斷挑戰和發展是很重要的，如果只是想混口飯吃，心態不對，行動就會緩慢，繼而被市場所淘汰。
之前經營一家餐廳做十年二十年都是很簡單的事情，但是現在能撐過兩年的都很難。而很多老字號老品牌這些年卻在逐漸沒落甚至退出了市場。為什么呢？那還是沒有繼續學習，自我調整。
現在年輕人喜歡什么，什么裝修和環境能討顧客歡心？一概不知，那么就注定要被淘汰的。只有不斷學習成長，與時俱進才能避免被時代淘汰。
打折要確保合理的利潤
對于我們餐飲行業而言，獲得越來越多的利潤才是最終目的，當然有舍有得，適當的促銷和打折等經營方式也是必不可少的，但是一定要提前預估成本，確保自己獲得足夠的而合理的利潤，這樣才能夠持續而優質的為食客提供服務，才能夠不斷的發展。女參發現之前有媒體報，餐廳新開業做出了7天打折優惠活動，第一天打1折，第二天2折，第三天3折……第七天7折，結果生意是很好，但是虧得也很嚴重。因為沒有預計到吃飯的人數，超出了承受能力，沒幾個月就關門了。
還有某自助餐餐廳，推出點贊免費吃飯活動，結果人太多將餐廳吃窮了。
所以，做活動，打折要量力而為，你是開餐廳不是做慈善。
培養回頭客以顧客為出發點才能長久
對于餐飲經營來說，最終還是依靠足夠的顧客才能夠獲得利潤，要學會從顧客的眼光出發，摸準顧客的口味，認真分析市場需求，這樣才能真正的留住顧客，進而獲得利潤。
雖然不能說顧客是上帝，但是顧客是餐廳的衣食父母是真的。餐廳要想留住顧客，那么就要從服務、環境、產品上下功夫，不然吃飯的地方那么多，顧客怎么能看到你呢？
廣開言路合理聽取顧客的意見
想要了解顧客的需要，最好的辦法就是傾聽。要集思廣益，順應自然，再做該做的事，必然無往不利。
但是，顧客的意見要聽卻不能全聽，而且是要聽大部分人的一家，而不是以一兩個人的意見為準則。女參的一位朋友，餐廳老板她很重視顧客的意見，顧客說咸了就將菜改淡，顧客說淡了立馬放多點鹽，結果口味不穩定，很多人都不愛來了。
掌握良機看準機會，該出手就出手
餐飲生意的成功，系于是否能夠掌握良機，平時就要選擇適當的時機，調查顧客想要選擇的品種，形成店內新的利潤增長點。
兩年前，有位餐飲人一直想做奶茶。模式還有產品他都想好了，但是因為對自己信心不足一直猶豫不前。兩年后，滿街都是茶飲店，各種茶飲品牌涌現的時候，他才后悔自己當年為什么不果斷地出手。真是后悔莫及。
所以女參覺得，看準機會點，該出手就出手。等別人火了才做，那么你就是跟風模仿者了。
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