【印聯傳媒資訊】近年來，個性化消費升級、海外代購興起、國家反腐政策影響……多重因素使得曾被受熱捧的奢侈品被拉下“神壇”，業績下跌，關店動作頻現。為應對不景氣的行業現象，奢侈品大牌們放下高冷身段，嘗試降價、擁抱電商，更有不少品牌開啟產品多元化嘗試跨界經營。其中，跨界玩餐飲，也逐漸成為潮流。
馬云曾說，這是一個跨界打劫的時代。隨著電商的強烈沖擊，線下實體門店優勢逐漸散失，為提升業績，大型商超轉型“零售+餐飲”的業態疊加模式較為常見。
就本土商超品牌而言，永輝超市就是其中一個不得不提的例子。2014年11月，永輝旗下的第一家以“食材體驗店”為定位的自營品牌“鮭魚工坊”誕生。這是一家以三文魚為主線，經營高級日料食材的店中店。“鮭魚工坊”的“面世”，不但極大發揮了永輝食品加工的產能優勢，也增強了賣場的體驗感，成功的吸引來不同的客流互補。隨后，永輝自營的餐飲產業包括“鮭魚工坊”、“波龍工坊”、“盒牛工坊”、“麥子工坊”悉數在不同的門店中開出。
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