【印聯(lián)傳媒資訊】日本東京吉祥寺有這么一家店，只有3平米，就賣(mài)羊羹和最中餅兩種點(diǎn)心，年收入?yún)s高達(dá)3億日元（2300多萬(wàn)RMB）。
小笹的羊羹，每天限量150個(gè)，每人限購(gòu)5個(gè)。但許多人早上四五點(diǎn)就來(lái)排隊(duì)，趕上節(jié)假日，有人半夜1點(diǎn)就來(lái)排隊(duì)。這種排隊(duì)情況已經(jīng)持續(xù)了46年。
還記得果粉們熬夜排隊(duì)買(mǎi)iPhone新機(jī)的情形嗎？這里46年來(lái)，天天都如此。而且，小笹從沒(méi)做過(guò)廣告，也沒(méi)接受過(guò)采訪，店面小而樸素，門(mén)前也沒(méi)有停車(chē)場(chǎng)，但人們就是愿意排隊(duì)來(lái)買(mǎi)。
“吃了一口，感覺(jué)整個(gè)宇宙都要美哭了。”
“吃下一口，仿佛去深海遨游了一次”
“羊羹里住著錦鯉，吃下，愿望仿佛就能成真”
“好吃到耳朵都聽(tīng)得見(jiàn)，原來(lái)不是神話。”
“美貌到舍不得吃，但是又美味到忍不住不吃。”
聽(tīng)到這樣的感嘆，就會(huì)明白為何這么多人愿意驅(qū)車(chē)千里來(lái)此守夜排隊(duì)了。
最好的羊羹，制作中的某一刻會(huì)閃耀出紫色光芒。
“銅鍋置于炭火上煉制時(shí)，在短暫的瞬間，紅豆餡會(huì)閃耀出紫色光芒。”
“有著透明感、非常美麗的光芒，讓人覺(jué)得就像紅豆開(kāi)花一般。”
為了目睹這一光芒，稻垣篤子傾盡了一生心力。
但今天制作順利，不代表明天就可以。
因?yàn)榧t豆是有生命的東西，羊羹也是。
每天的氣溫和濕度不同，
紅豆的產(chǎn)地和質(zhì)量不同，
每天木炭的狀態(tài)不一樣，
都會(huì)影響羊羹最后成型后的味道。
每天限量150個(gè)羊羹？
這并不是搞什么饑餓營(yíng)銷(xiāo)。
“一鍋3公斤小豆，只能做50個(gè)，超過(guò)3公斤，就做不出那么好的味道了。”
“做三鍋要花十個(gè)半小時(shí)，已經(jīng)是極限了，所以一天只能賣(mài)150個(gè)。”
限量，是對(duì)品質(zhì)的追求。
所以，顧客非常理解。出于對(duì)小笹的喜愛(ài)，顧客自發(fā)成立了“小笹會(huì)”。每人每天限購(gòu)5個(gè)的建議，就是小笹會(huì)提出的。如果不限制，一個(gè)人一下全買(mǎi)走了，后面的人就買(mǎi)不到了。
“要想出現(xiàn)紫色光芒，就必須對(duì)這些變量進(jìn)行最好的調(diào)和。”
對(duì)待客戶(hù)和產(chǎn)品絕不能低俗。
這就是制作羊羹的難處，也是有趣之處。
為了找到這個(gè)最好的調(diào)和，稻垣又摸索了十年。
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