【印聯傳媒資訊】上海烘焙工廠店作為星巴克在中國的新嘗試，通過場景技術為消費者提供“沉浸式的咖啡之旅”，通過實物識別讓客戶能夠了解店內每一種生產線設備的工作情況和細節，從而獲得更好的體驗。將生產線挪到實體店，普通消費者可能無法理解工業化的生產流程，大部分人可能只是看一個新鮮，但是通過這種技術代替人工介紹，能夠更好地占領消費者內心，進行用戶引導。
“中國是星巴克在全球第二大和增長最快的市場。我們在中國開新店可以持續幾十年，并且還將有增長機會。”這段話來自于星巴克的首席執行官Kevin Johnson，星巴克的目標是，2021年在中國大陸經營5000家門店。
星巴克瞄準了中國的龐大市場，它把全球第二家烘焙工廠門店（Roastery）落戶在上海，已經正式開門營業。上海Roastery的店面分為兩層，總面積2575平米，是西雅圖首家Roastery（1400平米）面積的近2倍。
上海烘焙工廠店作為星巴克在中國的新嘗試，還未落地就吸引了大量關注。除了擁有星巴克最大，最高科技門店的頭銜外，星巴克上海烘焙工廠店還與阿里巴巴人工智能實驗室（AILabs）進行合作，后者為其研發并提供了一系列技術解決方案。阿里AILabs負責人淺雪也曾表示，這是阿里最新的大型場景內的AR識別技術，也是在全球第一次大規模的商業應用。而這套AR方案未來有望在星巴克全國其余3000家門店應用，并有可能向海外門店輸出。
星巴克+ AR
據介紹，為了幫助消費者了解店內每一種設備和每一個環節的具體玩法，場景技術幾乎覆蓋了這家店的每個角落。“星巴克上海烘焙工廠店里有很多生產線設備，但是用戶并不了解這些設備的工作情況和細節。通過場景技術，消費者使用手機掃描店內實物，手機上可以通過視頻，文字和動畫等形式，來展現設備的工作細節。”
例如，消費者在店內掃描現場場景，場景中每個可掃描的物體都會出現一個標簽，同時屏幕上會出現一個中心點。當中心點接近標簽時，手機就會出現提示，并播放透明視頻，講解該設備的工作流程，細節，運作原理，并會提醒消費者觀看完整視頻，了解更全面的展示和說明。
星巴克+新零售
除了利用AR技術提高店內的用戶體驗外，星巴克更是大力拓展線上業務，與整個阿里巴巴的電商以及支付業務都進行合作。億邦動力網了解到，星巴克上海烘焙工廠的店內不少產品，用戶都可以使用手淘掃碼進入星巴克天貓旗艦店購買。這意味著星巴克正在打通線上線下，實現庫存的實時共享。
星巴克通過這種方式打通線上線下，對于線下零售業來說具有借鑒意義，未來線下零售要借助更多的電子信息化手段來運營。“星巴克上海烘焙工廠的客流量很大，選址很好，店內有很多新鮮產品會不斷地吸引顧客。但是大量的商品都讓人來引導購買并不現實。在打通線上線下后，用戶可以在手淘詳情頁自助了解信息，并可直接購買。這樣可以緩解客服壓力，況且很多顧客并不喜歡購物時有銷售員跟隨“。
據悉，星巴克上海烘焙工廠還與支付寶合作上線了“邊逛邊等”功能。消費者使用支付寶掃碼付款后，咖啡制作完成時，消費者會收到支付寶APP推送的取餐提醒。同時，顧客可以在星巴克天貓旗艦店中，在線選購上海烘焙工坊的咖啡豆，周邊商品和紀念品，還可購買上海烘培工坊的探味之旅。
此外，星巴克此前還聯合天貓超級品牌日，在11月29日0點首發了上海烘焙工坊限量款主題商品。
在新零售概念來勢洶洶的狀況下，這家星巴克似乎也在嘗試對“人，貨，場”的重構。有資深零售從業人士向億邦動力網表示，首先，烘焙工廠可以在支付和AR展示等環節，通過用戶掃碼獲取會員身份數據，結合其淘寶賬戶信息進行會員管理，是為“人”的重構;其次，店內的商品實現了線上線下的庫存共享，并將進行更深層次的打通，是為“貨”的重構;最后，門店容易創造更加豐富的消費場景，比如視覺體驗，咖啡課堂，新零售體驗等，并和線上場景相對接，是為“場”的重構。三方面重構或許都是這家星巴克在新零售方面的一種嘗試。
星巴克的“小心思”
而關于阿里提出的“星巴克上海烘焙工廠采用的AR識別技術，是在全球第一次大規模的商業應用”的觀點，“目前大部分的AR應用都還停留在簡單的識別和營銷層面，但這次并不是營銷和噱頭，而是在解決實際問題。星巴克上海烘焙工廠應用的AR技術主要有兩方面的實際作用，第一點就是引導作用，用戶打開手機攝像頭掃描AR入口后，能夠清晰地了解到現場有多少商品可以掃描，已經掃描到什么情況，還可以提供實物掃描的路線和過程;第二點是用戶在掃描后，看到的不僅是廣告性質的內容，而是有科普意義的知識和內容，營銷意義比較小“。
在他看來，星巴克非常注重企業文化的宣導。“星巴克將生產線挪到實體店，普通消費者可能無法理解工業化的生產流程，大部分人可能只是看一個新鮮，但是通過這種技術代替人工介紹，能夠更好地占領消費者心智，進行用戶教育“。
從多方面信息來看，星巴克的確在這家上海烘焙工廠和吸引中國消費者方面，花了不少的小心思。星巴克財報顯示，在2017財年星巴克全球同店銷售額同比增長3％，不過中國/亞太地區的同店銷售額增長3％，中國同店的銷售額增長達到7％。
與此同時，星巴克還預測，到2018年，中國/亞太地區將占全球同店銷售額的近一半，中國/亞太地區1100家新店中有近600家將在中國開業。 中國市場的星巴克看好中國消費者并沒有讓它失望。 據上海面包店的用戶介紹，整個店鋪一直“飽滿”。 大約500人在上午開門后正在體驗AR技術。
上海星巴克的成功，可能會進一步推動乃至整個中國市場新零售的新篇章。
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