【印聯傳媒網訊】食品工業是國民經濟的支柱產業，據國家統計局統計，2014年食品工業主營業務產值占國內生產總值的17.1%。2015年，按可比價格計算，全國39647家規模以上食品工業企業增加值同比增長5.7%，實現主營業務收入11.35萬億元，同比增長4.6%;實現利潤總額8028.02億元，同比增長5.9%。
 

　　加上上游為食品工業提供原材料的農業種植、養殖以及初加工產業，為國民提供食品的產業占到我國GDP的三分之一，而就業人數則占據了我國大部分就業人口。如此巨大的產業規模決定了食品安全必定成為凸顯國家戰略的關鍵。因此，從長遠角度來看，與食品安全相關的產業鏈也必將是國家著重發展的產業。

　　近年來，受到系列公共食品安全事件的影響，我國出臺了歷史上最嚴格的《食品安全法》，乳品、酒、肉制品等諸多食品細分產業在食品安全方面相繼大規模升級，如國家工信部出臺了《嬰幼兒配方乳粉行業產品質量安全追溯體系規范》《白酒行業產品質量安全追溯體系規范》等強制性的食品安全行業標準，促進了我國食品安全的不斷提升。

　　但是，應當看到，盡管取得了重大進步，然而由于我國食品產業容量巨大，大、中、小、微型企業在食品安全技術裝備方面相差巨大，食品安全仍然是國家和行業發展戰略的重中之重，因此，與食品安全相關的產業鏈在未來的發展環境是非常優越的，也是潛力巨大的。

　　1.“互聯網+”成為食品安全的重要發展方向

　　從歐美國家的經驗來看，推動我國食品安全等級提升主要體現在兩個層面，第一個層面是國家和行業組織推動食品安全的制度建設，包括《食品安全法》在內的法律、法規、行業強制性標準以及地方政府和產業集中區的規范、規定;第二個重要層面就是通過技術和裝備水平的提升來推動食品安全的進步，而從經驗來看，技術進步對推動食品安全進步的作用更為直接和迅速。

　　近年來，食品安全產業發展迅速，尤其以互聯網技術為重要基礎的食品安全追溯等食品安全技術發展迅猛。噴碼、防偽、標識、管理軟件、包裝印刷、包裝材料等領域的傳統廠商轉型為食品安全追溯解決方案提供商，以客戶優勢迅速占領市場，成為當前我國食品安全追溯解決方案的主流廠商，如北京兆信、上海中商、立德高科、北京愛創、航宇金信、廣州彌特、華信瑞德、武漢立德、正航軟件、節點通、嘉華匯誠、科道、北京派得、硒感、萬信方達、漢朔科技等，這些主流廠商已經形成了完善的食品安全追溯解決方案，為食品行業不同的細分客戶提供服務。

　　除此之外，我國食品制造業正向綠色低碳、智能制造、服務型制造、創新驅動轉型，這些也將給食品產業的生產、營銷、管理及消費帶來新的改變和挑戰，也帶來很多新的機遇。以互聯網、物聯網、寬帶移動通信、云計算、云存儲和系統集成為典型特征的新一代食品安全追溯系統提供商正在集中發力，這類企業集中了最新的大數據技術，通過強勁的計算和存儲能力以及系統集成能力，以更為友好的客戶界面服務出現在世人面前。

　　2015年7月國務院發布《關于積極推進“互聯網+”行動計劃指導意見》，旨在引導和推動互聯網由消費領域向生產領域拓展，加速提升產業發展水平，增強各行業創新能力，構筑經濟社會發展新優勢和新動能的重要舉措。在此背景下，食品工業在智能制造、智慧工廠、大數據、食品安全追溯、電子商務等領域發展極為迅速。互聯網技術與食品工業大規模深度融合已經全面開始。

　　CFSTA(中國食品安全技術裝備專業委員會)認為，主流的食品安全追溯廠商雖然已經形成固定的客戶群體，但是，如果不能擁抱以大數據、云存儲、云計算為代表的新技術，則很有可能逐漸被市場淘汰，因為食品產業中，很大一部分是典型的規模化產業，如乳品、飲料、白酒、啤酒、調味品、方便食品等。而以工業4.0為代表的第三次工業革命在規模化的食品行業已經開始顯現雛形，如食品的規模化定制、智能制造等已經出現，如果食品安全環節不能快速跟進，則必將被淘汰。

　　2.大數據將成為保障食品安全的重要屏障

　　2015年初新聞媒體報道，WGS(全基因組測序)中，來自于堪薩斯州的冰淇淋中檢測出含有李斯特菌菌株，數據公開后不久，即在堪薩斯州爆發了李斯特菌病案件，從而將疫情與冰淇淋關聯起來。其他數據集，如宏基因組數據，也已經被用于鑒定和辨別食品變質問題。而這些類型的數據源將越來越多地成為食品工業可用的數據。

　　其他方面，社會化媒體的大數據也日漸成為食品安全系統的重要支撐，并且已經有了諸多實踐者。谷歌流感趨勢(Google FluTrends)便是其一，它利用谷歌在大數據方面的優勢，不斷進行數據整理和累積，根據關鍵詞的變化創建流感爆發的相關圖表和分析。盡管這個工具可能會經常不準確地預測流感的爆發，但是，美國疾病控制與預防中心最近的一份報告表明，挖掘社會化媒體的相關評論，可以幫助公共衛生機構確定食源性疾病爆發的源頭，并根據相關評論數據找到可能未被發現的相關餐廳。同樣，銷售數據，包括來自于購物者圈子的數據，可用于多家零售商和企業，能夠用來幫助檢測和識別食源性疾病的爆發，幫助產品快速召回，以及其他消費者安全行動的快速啟動。

　　除此之外，在食品加工環境中，整合不同的數據源與歷史微生物測試數據，不僅可以提高和加速食品安全問題的根本原因分析，也能用于預測時間間隔對腐敗或食品安全問題可能呈現的降低或升高的風險。這些信息可用于調整食品安全和操作規范，包括增加額外的障礙與控制，諸如預防性維護時間表的調整等。能夠用于這些分析的數據源，包括天氣模式、設施的環境參數(監測濕度、寒露點等)和設備的相關參數(振動、流量等)。

　　以上只是大數據與食品安全相結合的典型案例。食品檢測領域在大數據方面也在不斷發揮威力。

　　濟南蘭光機電旗下的云檢測實驗室的CONVEN(康維)業務不僅提供檢測結果報告，還能根據蘭光歷史數據積累與海量檢測案例對檢測結果進行分析，幫助客戶找到問題源頭并提供解決方案。與科研實驗室不同，云檢測實驗室配備了蘭光最新的具有數據自動采集和大數據分析的i系列包裝檢測儀器，還建立了一套智能化實驗室管控系統——“云檢測管理系統”。該系統基于物聯網和云應用技術，將檢測儀器、數據、工作流程、結果、報告和數據分析有效地整合到了信息化流程中，不僅大大提高了實驗室的產能，節省了人力成本，還能

　　為客戶提供自助、便捷、高效的包裝產品檢測體驗。目前實驗室每年可以完成8000種試樣的包裝性能全項檢測，效率遠超傳統實驗室，而且規模還在逐步擴大中。

　　CFSTA認為，以物聯網和大數據為基礎的食品安全檢測、溯源、分析、預測等將成為未來保障食品安全的重要屏障，在食品生產的各個環節，包括上游原材料的種植、養殖環節，強大的云計算和云存儲將基于大數據進行不斷的預警分析，對食品的整個生產和銷售過程進行監控，并非常容易地對安全事故進行追蹤分析。基于此的大規模商業應用已經箭在弦上，相關產業鏈也會發生重大變化。

　　只有通過“互聯網+”、云計算、大數據等新一代信息技術，加強食品工業的智能化升級，才能為食品安全保駕護航。而標簽正是將食品與互聯網連接的媒介，是實現數據采集的端口，標簽在食品安全體系中的作用不可小覷。

印聯責編：星星